Iniciativa
Rodrigo de la Calle presenta su nuevo menú llamado Revolución Verde
agosto 31, 2012
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El pasado miércoles éramos invitados un evento en la Huerta de Carabaña y allí, en plena degustación y cata de tomates morunos y rosados de Huerta de Carabaña, nos anunció el nuevo menú de la temporada 2012-2013 del Restaurante Rodrigo de la Calle: Revolución Verde. El concepto
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Clase Magistral de chiles en la cocina mexicana con Titita Ramírez
julio 05, 2012
Hablando de chiles en la cocina mexicana me he acordado de la clase magistral sobre tipos de chiles y sus usos que hizo Titita Ramírez hace unos meses en la pasada edición de San Sebastian Gastronomika. Una intervención interesante y didáctica donde pudimos aprender puntos muy interes
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Chef Sergio Camacho Ocampo en Madrid Fusión México 2012
junio 05, 2012
Con su lema “Ser para servir” el Chef Sergio Camacho trabajo a lado de los Chefs Ferrán Adria y Juan Mari Arzak, se desenvuelve principalmente en cocina de vanguardia fue Chef ejecutivo encargado de uno de los proyectos de formación de alumnos en el Restaurante Escuela Alkimia de Grup
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Chef Daniel Ovadía en Madrid fusión México 2012
junio 04, 2012
Daniel Ovadía, con sólo 29 años de edad y una joven madurez que no esconde, cuenta ya con dos restaurantes en la ciudad de México, Paxia y Paxia Santa Fe, servicio de catering en toda la República, su propia línea de mezcales, tequilas y vinos, una línea de ensaladas para puntos de ve
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Chef Massimo Bottura en Madrid Fusión México 2012
junio 04, 2012
Comienzos “Los sabores de mi infancia todavía me persiguen. Las reflexiones sobre mi territorio, la familia y tradiciones influyen en mis decisiones. Amo la cocina porque te puede llevar a través de nuevos continentes o devolverte a lo alto de la estufa de tu abuela”. Al crecer, a Mas
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Chef Corrado Assenza en Madrid Fusión México 2012
junio 03, 2012
Pastelero, apicultor, entomólogo, obrador y heladero experimental, pero sobre todo, gran artesano de la materia prima: he aquí a Corrado Assenza y su estilo siciliano. Pese a lo que se piense, la pastelería tradicional no está pasando por uno de sus mejores momentos últimamente, quizá
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Chef Niko Romito en Madrid Fusión México 2012
junio 02, 2012
Una evolución tan rápida no es frecuente en el panorama nacional italiano y es una señal más que evidente del alto nivel de calidad e innovación gastronómica que le ha sido reconocido a Niko Romito. Muchos definen su cocina como esencial, pura y absoluta, con una fuerte impronta lo
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Chef José Burela Picazzo en Madrid Fusión México 2012
junio 02, 2012
José Burela Picazzo, es ampliamente conocido en el ámbito Gastronómico Veracruzano.
El gusto por los frutos del mar de su tierra natal lo llevó a crear una Cocina Veracruzana con base en Pescados y Mariscos; innovadora y exquisita, en la que se mezclan los sabores indígenas, españole
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Juan Mari Arzak en Madrid Fusión México 2012
junio 02, 2012
ARZAK: LA EVOLUCION EN EL TIEMPO Nuestra trayectoria en el momento de la innovación a lo largo de estos últimos años se ha valido de las más avanzadas técnicas, no como fin en si mismo, sino como medio para realzar el producto. Este es el único sentido de nuestra culinaria basada en d
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Chef Jorge Rausch en Madrid Fusión México 2012
junio 01, 2012
Jorge Rausch es economista de la Universidad de los Andes y de la Universidad de Bar-llan en Israel. Mientras estudiaba, descubrió que su gran pasión era la cocina. Entonces, entró en la Tante Marie School of Cookery, en Inglaterra. Trabajó junto a uno de los mejores chefs del mundo:
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