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JorgeRauchyPezLeon

Pez León, devorador de los arrecifes de coral será protagonista en Madrid Fusión con el chef Jorge Rausch

enero 19, 2013
3 Comments
Un día un amigo le puso en sus manos un pez diferente para ver qué podía hacer con él gastronómicamente hablando. El pez es el llamado Pez León, una especie con una espina dorsal y ventral peligrosamente venenosa (aunque no letales) y que en el agua a parte de tener un aspecto amenaza
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Tacos_Juan_Guanajauto_Mexico_Quelujo.es_2012-001

¡Esta noche nos vamos de tacos por Guanajuato!

septiembre 14, 2012
1 Comment
Por tradición el taco es considerado el estandarte de la comida de México, y es por definición, cualquier alimento que se come envuelto en una tortilla de maíz caliente. Como cada año, el 15 de septiembre para nuestros amigos los mexicanos es un día especial. Saltan a las calles a ce
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Clase Magistral de chiles en la cocina mexicana con Titita Ramirez

Clase Magistral de chiles en la cocina mexicana con Titita Ramírez

julio 05, 2012
3 Comments
Hablando de chiles en la cocina mexicana me he acordado de la clase magistral sobre tipos de chiles y sus usos que hizo Titita Ramírez hace unos meses en la pasada edición de San Sebastian Gastronomika. Una intervención interesante y didáctica donde pudimos aprender puntos muy interes
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  • Tipos de chiles secos

Los chiles, un ingrediente indispensable en el recetario de la cocina mexicana

julio 05, 2012
2 Comments
Seguimos hablando de nuestro querido México, de lo que hemos podido aprender a través de nuestro #QuelujoenRuta a ese país de color, aroma y sabor. Un país que si tuviéramos que representarlo por su cocina, tendría tres ingredientes esenciales, el chile, el maíz y el frijol. Y precis
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Chef Sergio Camacho Ocampo en Madrid Fusión México 2012

junio 05, 2012
1 Comment
Con su lema “Ser para servir” el Chef Sergio Camacho trabajo a lado de los Chefs Ferrán Adria y Juan Mari Arzak, se desenvuelve principalmente en cocina de vanguardia fue Chef ejecutivo encargado de uno de los proyectos de formación de alumnos en el Restaurante Escuela Alkimia de Grup
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Daniel Ovadia

Chef Daniel Ovadía en Madrid fusión México 2012

junio 04, 2012
0 Comment
Daniel Ovadía, con sólo 29 años de edad y una joven madurez que no esconde, cuenta ya con dos restaurantes en la ciudad de México, Paxia y Paxia Santa Fe, servicio de catering en toda la República, su propia línea de mezcales, tequilas y vinos, una línea de ensaladas para puntos de ve
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Massimo Bottura

Chef Massimo Bottura en Madrid Fusión México 2012

junio 04, 2012
1 Comment
Comienzos “Los sabores de mi infancia todavía me persiguen. Las reflexiones sobre mi territorio, la familia y tradiciones influyen en mis decisiones. Amo la cocina porque te puede llevar a través de nuevos continentes o devolverte a lo alto de la estufa de tu abuela”. Al crecer, a Mas
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Corrado Assenza_2

Chef Corrado Assenza en Madrid Fusión México 2012

junio 03, 2012
0 Comment
Pastelero, apicultor, entomólogo, obrador y heladero experimental, pero sobre todo, gran artesano de la materia prima: he aquí a Corrado Assenza y su estilo siciliano. Pese a lo que se piense, la pastelería tradicional no está pasando por uno de sus mejores momentos últimamente, quizá
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Niko Romito

Chef Niko Romito en Madrid Fusión México 2012

junio 02, 2012
0 Comment
Una evolución tan rápida no es frecuente en el panorama nacional italiano y es una señal más que evidente del alto nivel de calidad e innovación gastronómica que le ha sido reconocido a Niko Romito. Muchos definen su cocina como esencial, pura y absoluta, con una fuerte impronta lo
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Chef Jose Burela

Chef José Burela Picazzo en Madrid Fusión México 2012

junio 02, 2012
0 Comment
José Burela Picazzo, es ampliamente conocido en el ámbito Gastronómico Veracruzano. El gusto por los frutos del mar de su tierra natal lo llevó a crear una Cocina Veracruzana con base en Pescados y Mariscos; innovadora y exquisita, en la que se mezclan los sabores indígenas, españole
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