• INICIO
  • NOSOTROS
  • LOGROS Y REFERENCIAS
  • CONFIAN EN NOSOTROS
  • OPINIONES
  • CONTACTAR
Oca Lab Network. Órgano de Comunicación AvanzadaIniciativa
facebook
linkedin
rss
twitter
google_plus
email
pinterest
  • AL DIA
  • PASION VINO
    • Vinos
    • Catas
    • Bodegas
    • Mixología
  • PASION GASTRONOMIA
    • Gourmet
    • Restaurantes
    • Chefs
    • Recetas
  • ENTREVISTAS
  • EVENTOS
    • Concursos
    • Ferias
    • Madrid Fusión
    • Madrid Fusión México
  • EXPERIENCIAS
    • Fotos
    • Videos
    • Appvine
    • Lugares y Viajes
    • Trabajos realizados
  • TIENDA

Video Entrevista al Chef Mauricio Navarro, chef ejecutivo Hotel Villa María Cristina, Guanajuato (México)

agosto 16, 2011
by Luz Divina Merchan
@luzdimer, Ana Capel, cocina tradicional, cocina vanguardista, Esmeralda Capel, Hotel Villa Maria Cristina, José Carlos Capel, José Ramón Martín García, Luz Divina Merchán, Madrid Fusión, Madrid Fusión Mexico, Madrid Fusión México 2011, Mauricio Navarro, presidenta Madrid Fusión América, quelujo vídeos, Quelujo.es embajadores de Madrid Fusión México 2011, Video Entrevista a Blanca Villarelo
5 Comments
Chef Mauricio Navarro y Luz Divina Merchán (Quelujo.es) en un momento de la Video Entrevista
De Viaje Quelujo a Mexico y Madrid Fusión México 2011

Hotel Villa María Cristina, son las 6 de la tarde, media hora antes de la hora a la que habíamos quedado para entrevistarle, tiempo suficiente para que pudiéramos conocer las dependencias de este Relais & Chateaux, y elegir una localización.

Patio interior en el que las trece espaciosas suites convergen, grandes macetas con plantas, una fuentecilla de donde mana música relajante, mosaicos en el pavimento. Finalmente subimos a la terraza desde donde se puede divisar el famoso Cerro de La Bufa, ¡justo, la elección perfecta!

Llega Mauricio Navarro, chef ejecutivo del restaurante, dispuesto a platicar con nosotros.

“Hijo de todo el mundo”, como él se considera, ha pasado por restaurantes de cadenas reconocidas como Westin, Crown o Sofitel; trabajado en diferentes áreas en cocina (carnes y pescados, postres) y en distintos perfiles de restaurantes, desde el pequeño restaurante (Restaurante La Mere Brazier) como los complejos hoteleros del famoso sistema Todo Incluido (TI) (Hotel Paradisus Riviera Cancún), hasta desembarcar en la dirección de la cocina del Restaurante del Relais & Chateaux, Hotel Villa María Cristina.

De influencia profundamente francesa, y eso se puede comprobar en la exquisita forma de emplatar sus platillos (en otro post hablaremos de su espectacular cocina), su cocina se podía definir como Cocina Mexicana Contemporánea, donde utiliza los ingredientes de la zona específica donde está, en esta ocasión de Guanajuato (los nopales, el Xoconostle, los chiles), y  por supuesto sin dejar de lado los básicos de la cocina mexicana (cilantro, maíz, variedad de chiles, la tuna, el cabuche, el maguei..). “…Importante para un chef viajar, porque aprende de su cultura de su gastronomía, para luego conseguir expresarlo a través del uso de los ingredientes de la zona…”. Nos argumentaba.

La verdad es que pasamos una tarde muy agradable, tanto, que no dejamos de hablar y no nos dimos cuenta de que los farolillos iban mostrando su presencia mientras que la luz natural se iba haciendo cada vez más tenue.

Por ello, la última parte de la entrevista está grabada con poca luz, aun así, no la hemos querido cortar (grabamos después en espacios cerrados y en la cocina) porque algo que nos gusta destacar es la ESPONTANEIDAD. Anécdotas cargadas de EMOCION que no queremos que se queden en el olvido. Y eso justamente es lo que nos ocurrió con Mauricio.

Mauricio, fue un placer conocerte y compartir contigo muchos momentos de nuestra estancia en Guanajuato.

Disfrutamos muchísimo con su cocina, muchas emociones despertaron en nosotros transmitidas por la delicadeza de sus platos, y tenemos que decir que, la Cocina Mexicana se va abriendo paso como una de las más importantes del mundo, y que Mauricio Navarro forma parte ya de esa afirmación.

¡Le auguramos un espléndido futuro, sigue así Chef!

Ver entrevista en video:

Entrevista realizada por Luz Divina Merchán (@luzdimer).

Cámara y Edición: José Ramón Martín (@JRmarting).

Post redactado por:
Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Sumiller. Con más de 6 años de experiencia en la comunicación 2.0. Especializada en la Estrategia y Analítica DigitalGestión de Comunidades y Gestión de Redes Sociales en el Sector de la Gastronomía y el Vino. Responsable de la gestión contenidos del www.quelujo.es/blog. Social Media Manager de Quelujo.es. Social Media Manager para clientes del sector gastronomía y vino, como Uvinum, Bodeboca, Madrid Fusión México, ferias de IFEMA, etc. Soy prensa internacional en el sector del vino y gastronomía (AEPEV/FIJEV/FAPE), y en el turístico (FEPET/FIJET/FAPE) teniendo presencia en los eventos nacionales e internacionales de mayor trayectoria. Si quieres conocer más sobre mí: www.quelujo.es/luzdimer
.
    5 Comments
    1. quelujo 16 agosto, 2011 at 9:18 PM Responder

      RT @sabormexico: RT @quelujo: #VideoEntrevista al Chef Mauricio Navarro ¡Se nos fue la luz d tanto hablar! http://t.co/6aXJyvk /no t paraba la boca? Jajaja!

    2. lau__barrera 16 agosto, 2011 at 7:12 PM Responder

      RT @sabormexico: RT @quelujo: #VideoEntrevista al Chef Mauricio Navarro ¡Se nos fue la luz d tanto hablar! http://t.co/6aXJyvk /no t paraba la boca? Jajaja!

    3. sabormexico 16 agosto, 2011 at 7:07 PM Responder

      RT @quelujo: #VideoEntrevista al Chef Mauricio Navarro ¡Se nos fue la luz d tanto hablar! http://t.co/6aXJyvk /no t paraba la boca? Jajaja!

    4. quelujo 16 agosto, 2011 at 6:37 PM Responder

      #VideoEntrevista al Chef Mauricio Navarro en #viajequelujo #mexico ¡Se nos fue la luz d tanto hablar ja,ja! http://t.co/1I99YFR @sabormexico

    ¿Qué te ha parecido? Déjame un comentario. Cancelar la respuesta

    Conócenos

    • Nosotros
    • Confían en nosotros
    • Opiniones
    • Logros y referencias

    Últimos trabajos

    San Isidro chotis en la plaza Mayor Madrid
    ¡Viva San Isidro Viva el Chotis! xDios qué arte
    May 13, 2016
    Cebiche Sabe Perú
    Restaurante de cocina peruana en Madrid: PiscoMar
    Jul 28, 2014
    Daniel Ovadia nos cuenta la Cocina Negra de PAXIA
    Jun 12, 2014
    Video entrevista Joan Roca
    Video Entrevista Joan Roca en The World´s 50 Best Restaurants
    Abr 26, 2014

    Conócenos un poco más

    • Nosotros
    • Confían en nosotros
    • Opiniones
    • Logros y referencias
    ¿Hablamos?    

    ¿Hablamos?

    +34 609 073 895

    Síguenos en twitter

    Tweets por @quelujo

    Últimas entradas

    • Enofusión 2020 ya está aquí ¿Te lo vas a perder?
    • Madrid Fusión 2020 ya está aquí ¿Te lo vas a perder?
    • Museos que no puedes perderte en Londres
    • El restaurante Piscomar by Jhosef Arias se traslada a la zona de la Latina en Madrid

    Escríbenos

    © 2007-2014 Quelujo.es una iniciativa de Oca Lab Network. Organo de Comunicación Avanzada
    Aviso legal - Politica de Cookies
    En cumplimiento con Ley 34/2002, de servicios de la sociedad de la información te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies. Acepto Leer más
    Política de Cookies

    Privacy Overview

    This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
    Necessary
    Siempre activado
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    GUARDAR Y ACEPTAR