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Entrevista a Roberto Solís

Chef Roberto Solís – Evolución hacia la cocina de los Mayas

junio 03, 2012
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Entrevista que le hicimos durante nuestro viaje a México en junio-julio del 2011. Su restaurante Néctar estaba cerrado, pero tuvo el detalle de invitarnos a cenar en su casa. Fue una cena con platos Yucatecos increibles.
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  • receta de cocina con espárragos blancos de Navarra y salsa holandesa
  • espárragos blancos de Navarra en la sartén
  • Espárragos blancos de Navarra

Receta esparragos en el Tapas&Blogs Café de Oriente

mayo 18, 2012
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Una receta de cocina fácil y muy atractiva para todos los que nos gusta el espárrago blanco de Navarra en fresco, la hemos tomado de  Roberto Moral, chef del Café de Oriente, quien nos la enseñó en el último Tapas&Blog que estuvimos. Os mostramos el fantástico photobook de las mej
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Nathan Myhrvold y Maxime Bilet coautores del libro Modernist Cuisine

abril 30, 2012
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Este año en la Cumbre Gastronómica mundialmente conocida, Madrid Fusión 2012, había una estrella clara a deslumbrar a todas las demás, cuan Estrella polar…: ¡Nathan Myhrvold!. Quelujo.es tenía dos objetivos claros: entrevistar al “ideólogo y creador” de Modernist Cuisine, y por
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Luz Divina Merchán (@luzdimer) en un momento de la entrevista con José Carlos Capel

José Carlos Capel: Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión

enero 23, 2012
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A tan sólo unos días para dar comienzo, un año más MADRID FUSION, la cumbre gastronómica referente a nivel mundial. Hemos querido disfrutar de una conversación con su presidente, D. José Carlos Capel.
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De izda a dcha: Enrique Carrascal, director de Operadores y Regulación de Telefónica España y Ferran Adriá, ºDirector de El Bulli Foundation

Ferran Adriá, «Cómo la tecnología cambió mi vida»

noviembre 17, 2011
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El pasado martes asisitimos a la presentación del libro «Cómo la tecnologia cambió mi vida» que reúne el testimonio de más de 50 empresarios, profesionales y usuarios que transmiten cómo el uso de las nuevas tecnologías les facilitan diariamente su vida. Allí estuvo Ferrán Adriá (ElBu
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Araña Mona, cocina amazónica

Nelson Méndez (2): Bienvenidos a la Despensa del Amazonas

septiembre 14, 2011
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Nosotros vinimos tan cautivados de la Cocina Amazónica de Nelson Méndez que apostamos por su futuro culinario en el exterior. Sin perder esta esencia de lo que son los sabores y la cocina indígena, utilizados según el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas, se convierten
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Nelson Méndez (1): Chef venezolano experto en Cocina Amazónica

agosto 22, 2011
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Este es el caso de la Cocina Amazónica Venezolana abanderada por el chef Nelson Méndez. Una cocina basada en productos del Amazonas, que utilizados según el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas, se convierten en ingredientes de su cocina transformados para adaptarse al
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Los Pozoles, iconos de la gastronomía mexicana

agosto 08, 2011
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De nuestro viaje a México, que iremos contando poco a poco a través de su gastronomía, hoy me gustaría contaros qué son los pozoles, según todo lo que escuchamos sobre ellos, diría yo que iconos de la gastronomía mexicana.
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El Bulli, nuestra Experiencia reflejada en el Documental Tetra

julio 28, 2011
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Documental Gastronómico sobre una Experiencia en El Bulli. Un proyecto pensado con ilusión desde hacía un año antes y que finalmente se hacía realidad, que sin quererlo, sin tenerlo en mente, ha empezado a cosechar sus primeros triunfos. ¿Te ha gustado? ¡Anímate a compartirlo y coment
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Cena Inaugural Madrid Fusión México 2011 (1ªParte). Viaje a México

julio 27, 2011
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Durante nuestro viaje a México de un mes de duración estuvimos recogiendo información, documentándonos y realizando entrevistas a profesionales del sector de la Gastronomía y el Vino del país.En esta ocasión, estábamos invitados a la Cena Inaugural de Madrid Fusión México 2011 que se
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