Iniciativa
Chef Roberto Solís – Evolución hacia la cocina de los Mayas
junio 03, 2012
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Entrevista que le hicimos durante nuestro viaje a México en junio-julio del 2011. Su restaurante Néctar estaba cerrado, pero tuvo el detalle de invitarnos a cenar en su casa. Fue una cena con platos Yucatecos increibles.
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Receta esparragos en el Tapas&Blogs Café de Oriente
mayo 18, 2012
Una receta de cocina fácil y muy atractiva para todos los que nos gusta el espárrago blanco de Navarra en fresco, la hemos tomado de Roberto Moral, chef del Café de Oriente, quien nos la enseñó en el último Tapas&Blog que estuvimos. Os mostramos el fantástico photobook de las mej
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Nathan Myhrvold y Maxime Bilet coautores del libro Modernist Cuisine
abril 30, 2012
Este año en la Cumbre Gastronómica mundialmente conocida, Madrid Fusión 2012, había una estrella clara a deslumbrar a todas las demás, cuan Estrella polar…: ¡Nathan Myhrvold!. Quelujo.es tenía dos objetivos claros: entrevistar al “ideólogo y creador” de Modernist Cuisine, y por
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José Carlos Capel: Crítico gastronómico. Presidente de Madrid Fusión
enero 23, 2012
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A tan sólo unos días para dar comienzo, un año más MADRID FUSION, la cumbre gastronómica referente a nivel mundial. Hemos querido disfrutar de una conversación con su presidente, D. José Carlos Capel.
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Ferran Adriá, «Cómo la tecnología cambió mi vida»
noviembre 17, 2011
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El pasado martes asisitimos a la presentación del libro «Cómo la tecnologia cambió mi vida» que reúne el testimonio de más de 50 empresarios, profesionales y usuarios que transmiten cómo el uso de las nuevas tecnologías les facilitan diariamente su vida. Allí estuvo Ferrán Adriá (ElBu
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Nelson Méndez (2): Bienvenidos a la Despensa del Amazonas
septiembre 14, 2011
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Nosotros vinimos tan cautivados de la Cocina Amazónica de Nelson Méndez que apostamos por su futuro culinario en el exterior. Sin perder esta esencia de lo que son los sabores y la cocina indígena, utilizados según el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas, se convierten
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Nelson Méndez (1): Chef venezolano experto en Cocina Amazónica
agosto 22, 2011
Este es el caso de la Cocina Amazónica Venezolana abanderada por el chef Nelson Méndez. Una cocina basada en productos del Amazonas, que utilizados según el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas, se convierten en ingredientes de su cocina transformados para adaptarse al
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Los Pozoles, iconos de la gastronomía mexicana
agosto 08, 2011
De nuestro viaje a México, que iremos contando poco a poco a través de su gastronomía, hoy me gustaría contaros qué son los pozoles, según todo lo que escuchamos sobre ellos, diría yo que iconos de la gastronomía mexicana.
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El Bulli, nuestra Experiencia reflejada en el Documental Tetra
julio 28, 2011
Documental Gastronómico sobre una Experiencia en El Bulli. Un proyecto pensado con ilusión desde hacía un año antes y que finalmente se hacía realidad, que sin quererlo, sin tenerlo en mente, ha empezado a cosechar sus primeros triunfos. ¿Te ha gustado? ¡Anímate a compartirlo y coment
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Cena Inaugural Madrid Fusión México 2011 (1ªParte). Viaje a México
julio 27, 2011
Durante nuestro viaje a México de un mes de duración estuvimos recogiendo información, documentándonos y realizando entrevistas a profesionales del sector de la Gastronomía y el Vino del país.En esta ocasión, estábamos invitados a la Cena Inaugural de Madrid Fusión México 2011 que se
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