Durante nuestro viaje a México de un mes de duración estuvimos recogiendo información, documentándonos y realizando entrevistas a profesionales del sector de la Gastronomía y el Vino del país.En esta ocasión, estábamos invitados a la Cena Inaugural de Madrid Fusión México 2011 que se celebró en el Museo de arte e Historia de la ciudad de León (Guanajuato), donde el chef responsable de dicha cena era el español Rodrigo de la Calle.