Nosotros vinimos tan cautivados de la Cocina Amazónica de Nelson Méndez que apostamos por su futuro culinario en el exterior. Sin perder esta esencia de lo que son los sabores y la cocina indígena, utilizados según el conocimiento ancestral de las comunidades indígenas, se convierten en ingredientes de una cocina, la amazónica, transformada por chefs como Nelson Méndez para adaptarse al paladar de un “mundo desarrollado”.