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Los 50 mejores Restaurantes del Mundo

abril 27, 2010
by Luz Divina Merchan
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ElBulli abandona el vértice de la lista S.Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, sin duda la más prestigiosa a nivel mundial, en favor del joven chef danés Renè Redzepi y de su restaurante Noma, ubicado en Copenhague.

Redzepi, que ha sido discípulo de Ferran Adrià, se ha convertido en muy poco tiempo en el estandarte de la cocina nórdica. Lleva unos cuantos años cortejando la cima de la clasifica de los 50 mejores restaurantes del mundo: en 2007 pasó de la 33 a 15 posición, en 2008 de la 15 a la 10 y por fin el año pasado plantó los pies sobre el podio quedándose con el tercer puesto y una mención especial (Chef’s Choice).

Ferran Adrià también fue homenajeado en la gala de entrega de los premios como el cocinero más importante de la historia después de anunciar el cambio de paradigma de elBulli a partir de 2012.

Es importante destacar la caída de Michel Bras de entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (¡ha pasado del 7º lugar al 56º); mientras que han entrado dos “españoles por el mundo”, el restaurante mejicano Biko, regentado por los cocineros vascos Bruno Oteiza (presenta un programa de cocina en La Sexta) y Mikel Alonso, que entra en el Top 50 después de estar en el Top 100; y Le Chateaubriand, de  Iñaki Aizpitarte, en Francia y con un asombrosa 11º lugar.

La lista completa de los premios S.Pellegrino a los Mejores 50 Restaurantes del Mundo.

1          Noma – René Redzepi – Dinamarca

2          El Bulli – Ferrán Adrià – España

3          The Fat Duck – Heston Blumenthal – UK

4          El Celler de Can Roca – Joan Josep y Jordi Roca – España

5          Mugaritz – Andoni Luis Aduriz – España

6          Osteria Francescana – Massimo Bottura – Italia

7          Alinea – Grant Achatz – USA

8          Daniel – Daniel Boulud – USA

9          Arzak – Juan Mari Arzak – España

10        Per Se  – Jonathan Benno / Thomas Keller – USA

11        Le Chateaubriand – Iñaki Aizpitarte – Francia (españoles por el mundo)

12        La Colombe – Luke Dale-Roberts – Sud África

13        Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire – Francia

14        Restaurant de l’Hôtel de Ville – Philippe Rochat – Suiza

15        Le Bernardin – Eric Ripert – USA

16        L’Astrance – Pascal Barbot – Francia

17        Hof van Cleve – Peter Goossens y Michael Vrijmoed – Bélgica

18        D.O.M – Alex Atala – Brasil

19        Oud Sluis – Sergio Herman – Holanda

20        Le Calandre – Massimiliano Alajmo – Italia

21        Steirereck – Heinz Reitbaeur- Austria (Nueva entrada)

22        Vendôme – Joachim Wissler – Alemania

23        Chez Dominique – Hans Välinäki – Finlandia

24        Les Créations de Narisawa – Yoshihiro Narisawa – Japón (Nueva entrada)

25        Mathias Dahlgren – Mathias Dahlgren – Suecia

26        Momofuku Ssäm Bar – David Chang / Tien Ho – USA (Nueva Entrada)

27        Quay – Peter Gilmore – Australia

28        Iggy’s – Ignatius Chan /Sufian Zain – Singapur

29        L’ Atelier de Joël Robuchon – Joel Robuchon – Francia

30        Schloss Schauenstein – Andreas Caminada – Suiza

31        Le Quartier Francais – Margot Janse – Sud África

32        The French Laundry – Thomas Keller – USA

33        Martín Berasategui – Martín Berasategui – España

34        Aqua – Sven Elverfeld – Alemania

35        Combal Zero – Davide Scabin – Italia

36        Dal Pescatore – Nadia, Giovanni y Bruna Santini – Italia

37        De Librije –  Jonnie en Thérèse Boer – Holanda

38        Tetsuya’s – Tetsuya Wakuda – Australia

39        Jaan Par André – André Chiang – Singapur

40        Il Canto – Paolo Lopriore – Italia

41        Alain Ducasse au Plaze Athenee – Alain Ducasse – Francia

42        Oaxen Krog – Magnus Ek – Suecia

43        St John – Chris Gillard – UK

44        La Maison Troisgros – Michel Troigros – Francia

45        WD-50 – Wylie Dufresne – USA

46        Biko – Bruno Oteiza y Mikel Alonso – Méjico (españoles por el mundo)

47        Die Schwarzwaldstube – Harald Wohlfahrt – Alemania

48        Nihonryori RyuGin – Segi Yamamoto – Japón

49        Hibiscus – Claude and Claire Bosi -UK

50        Eleven Madison Park – Daniel Humm – USA

Ver el listado del 51 al 100 donde Bittor Arguinzoniz (Etxebarri) se cae de los 50 primeros pero consigue la 61 posición. Una gran noticia es la entrada de Pedro Subijana (Akelarre) y Carme Ruscallda (Sant Pau) con los puestos 63 y 68. Quique Dacosta baja del 61 al 70, mientras que Santi Santamaria vuelve a la lista con el 79 lugar.

Otras titulaciones:

Best in World and Europe: Noma
Best in North America: Alinea
Best in South America: D.O.M
Best in Africa: La Colombe
Best in Asia: Les Créations de Narisawa
Best in Australasia: Quay
Highest climber: Daniel, USA
Highest new entry:Schloss Schauenstein, Switzerland

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