Vino tinto Mirto 2006, Bodegas Ramón Bilbao (D.O. Ca Rioja)

De Vinos interesantes de más de 25€

Es tiempo de disfrutar en torno a una buena copa de vino tinto. Esta vez, teníamos una comida con unos clientes donde el plato principal era un venado, más concretamente un estofado de venado de los montes de Toledo con crema de calabaza.

La bodega elegida fue la de Ramón Bilbao están ubicadas en un enclave privilegiado: Haro, en la Rioja Alta, el paraíso donde mejor se da la variedad emblemática de los vinos de denominación de origen calificada Rioja: el tempranillo.

Ramón Bilbao cuenta con una importante producción de viñedo propio (75 hectáreas en Haro, Briones, Abalos, San Vicente de Sonsierra, Cihuri, Anguciana y Cuzcurrrita del Río Tirón) además de viñedo controlado propiedad de agricultores de la zona con los que se trabaja desde hace muchos años.

¿El vino que elegimos?, el Mirto 2006, un 100% Tempranillo, que ha sido recién nombrado Mejor Tempranillo del Mundo en su 7ª edición de Tempranillos al Mundo celebrado el pasado noviembre en Nueva York.

Ya conocía otros tempranillos ganadores de anteriores ediciones, como el Carmelo Rodero TSM 2005 o el Merus 4, y siempre me había parecido una decisión acertada.

Mirto 2006 está elaborado con viñedo viejo de cepas de más de 70 años en zonas límites de cultivo.

Se escogen los racimos en la mesa de selección de la bodega, pasa con mucho mimo a la fermentación en pequeños tinos de roble francés.

Tras una cuidada fermentación a temperatura controlada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el vino pasa a barricas dónde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, sólo con el removido de las lías mediante la técnica de “bâtonnage” periódico. Cumple un periodo de 24 meses en barrica nueva de roble francés de Allier cuyo nivel de tostado ha sido especialmente escogido para esa añada. El vino se embotella sin ningún proceso de clarificación o filtración.

De Vinos interesantes de más de 25€

Bajo mi punto de vista…

Botella de tipo Burdeos, un etiquetado que se desmarca de los tradicionales de esta denominación.

Tapón de corcho natural, limpio y con aromas al vino.

Visualmente es rojo muy oscuro, de capa alta, denso, con una lágrima muy poco teñida,con partículas en suspensión que se van notando más a medida que llegamos al final de la botella. Se podría decantar el vino para ayudar a servir las copas evitando estos posos. Yo soy partidaria de ver cómo va evolucionando el vino desde el principio, y decantar cuando no hay más remedio. En este caso, no decanté.

En nariz, aromas de fruta negra madura, destacar que es muy frutal, la madera no se percibe en nariz en ningún momento. A medida que pasa el tiempo en la copa, unos 30-40 minutos de haber sido abierto,  Aromas a laurel, especies dulces como la canela, el clavo, el anís estrellado

Tres días después, sorprende los aromas de bombón de licor, me recuerda a un chocolate negro que me encanta que está espolvoreado con pimienta de Jamaica. Vuelven esos aromas intensos de especies!!! Laurel, canela y clavo. Ahora también a curry.

En boca con entrada golosa, licorosa, sedosa, nada de tanicidad ni astringencia, totalmente equilibrado, de buena acidez, recuerdos más que a fruta, a las especies encontradas en nariz. Es persistente y cálido.

Un vino perteneciente a la DO Calificada Rioja de corte moderno, nada que ver con el estilo de los riojas tradicionales.

Lo tomé acompañando a venado en salsa de naranja y quedó fantástico. Creo que puede elegirse para platos de carnes rojas, caza mayor, guisos de perdiz o de conejo, pucheros, y por supuesto, con cecinas y quesos curados.

Un vino para reunión de negocios, una comida de empresa, un regalo para una persona amante del vino, buscador de nuevas añadas y vinos.

MI NOTA: 96

PVP aprox: 33€

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