Video Entrevista a Blanca Villarelo, presidenta Madrid Fusión México

Nos conocimos en Madrid Fusión el pasado enero, y desde entonces nuestras vidas #gastrotwitteras han ido en paralelo. Y es que si algo tenemos en común con Blanca Villarelo, presidenta de Madrid Fusión para América, aparte del “enganche profesional” a los 140 caracteres más conocidos a nivel mundial, es la pasión por la gastronomía, por descubrirla y darla a conocer.

A nosotros nos gusta hablar de gastronomía, encontrar lugares, platos/platillos típicos, cocinas diferentes, la tradicional y la moderna, o vanguardista, y cuando encontramos algo que nos sorprende y que cumple la filosofía de Quelujo.es, intentamos recomendarla  y, sobre todo, apoyarla.

Con ese propósito viajamos a México, aprovechando que íbamos a colaborar con Madrid Fusión México, por qué no ampliar nuestra estancia y conocer México a través de su Cocina.

A través de nuestro viaje por diferentes Estados mexicanos, hemos podido comprobar la enorme variedad de ingredientes, platos (platillos, como llaman allá), formas de cocinar que tienen, y que conservan de sus ancestros. La gastronomía mexicana es muy rica y lo estamos mostrando aquí a través de nuestras experiencias vividas en ese maravilloso país.

De momento, queremos recordar la entrevista que hicimos a Blanca Villarelo, con la que hablamos desde cómo había sido todo el recorrido hasta llegar a la 2º Edición de Madrid Fusión México, sus expectativas, la preparación de la Cena inaugural y cómo sería en ese magnífico Museo de Arte e Historia de Guanajuato, Cuál era el futuro de Madrid Fusión México, hasta abordar su opinión de dónde situar la cocina mexicana.

Y es que no hay que olvidar que La gastronomía mexicana es tan rica. Cada lugar del país  tiene un platillo, un ingrediente, una tradición, que precisamente esto ha llevado a la UNESCO, después de un trabajo de 9 años, a que reconozcan la “Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio, Cultural y Material de la Humanidad”.

¡Enhorabuena Blanca por el trabajo realizado!

Os dejamos extractos de la Video Entrevista:

¿Cómo ha sido el Trayecto hasta llegar a esta segunda edición de Madrid Fusión México?

“El mercado mexicano necesitaba un evento de este tipo. Nosotros mismos nos sorprendimos viendo la aceptación de la primera edición de Madrid Fusión México 2011.

Se tomaron como meta unos 800 asistentes y llegaron unos 1362.  Nos hemos dado cuenta que pasión por la gastronomía, conocer la cocina de otros países,  son las principales motivaciones de la gente que asistía, y fue lo que nos animó a preparar la segunda…”

Actividades paralelas además de las ponencias

Vinofusión, nosotros somos más de tequila, o los cócteles como los cubalibres, pero se ha despertado un creciente interés en el vino por parte del consumidor y de los productores.

Gastrofestival, de forma paralela, en las 5 principales  de Guanajuato, León, Guanajuato capital, Irapuato, Celaya y San miguel de Allende, con menús fijos a un precio asequible para los amantes de a cocina.

¿Cómo sitúas la cocina mexicana a nivel mundial?

La cocina mexicana es tan rica que hay pocos mexicanos que la conozcamos.

La gastronomía mexicana es tan rica. Cada lugar de nuestro país  tiene un platillo, un ingrediente, una tradición, que precisamente esto ha llevado a la UNESCO, después de un trabajo de 9 años, a que reconozcan la “Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio, Cultural y Material de la Humanidad”.

Ejemplos: Los tamales de Chiapas y Oaxaca, diferentes a los del centro del país, están hechos con hoja de plátano en vez de con hoja de maíz.

La forma de cocinar los mariscos y las variedades de pescados y mariscos entre el Pacífico y el Golfo de México son totalmente distintas.

Si vas al norte del país, el mismo burrito bien hecho es tradicional de México, habiendo muy buenos en el norte, lo que pasa es que al exportarlo a otros países el plato se ha deformado.

Lo que me parece fabuloso es que Ya estamos en el momento donde podemos diferenciar la cocina Tex-Mex, de la cocina Mex-Mex.

Y eso lo hemos empezado a hacer junto al gobierno de México un proyecto llamado “Sabores Auténticos de México”.

Creemos que con Madrid Fusión pasando por aquí, en nuestro país, hace que la gente  a través de las comunidades virtuales,  de noticias, de periódicos, pueda conocer muchísimo más nuestra cocina, que tengo entendida que está entre las tres más ricas del mundo en variedad y técnicas culinarias.

Sobre la 3ª edición, ¿en Guanajuato o en otro Estado?

Estamos descubriendo que no sólo América, creo que en todo el mundo,  pero tal vez, como en América estamos un poquito rezagados, porque mientras ustedes van y están regresando, nosotros apenas estamos yendo. Ves que en todo el continente se están tratando  de rescatar ingredientes, tradiciones, técnicas culinarias, y tener 59 cocineros de 10 países este año, nos hace pensar en un Madrid Fusión 2012 con más retos, más muestras gastronómicas, … para enseñar realmente quienes somos, porque al fin de cuenta, la cocina es cultura.

No debes perderte, entre otros:

Los Pozoles, iconos de la gastronomía mexicana

Cena Inaugural Madrid Fusión México 2011 (1ªParte). Viaje a México.

Cena Inaugural Madrid Fusión México 2011 (2ªParte). Viaje a México.

Video Entrevista al Chef Rodrigo de la Calle