Cava Núria Claverol 2007 Brut Gran Reserva, Bodegas Sumarroca (D.O. Cava)

De nuevo hoy viajo por mi experiencia olfativa y gustativa en el Salón de los grandes vinos de España, donde me encontré con otro cava interesante que creo que evolucionará de forma muy favorable.

En este caso, continúo en el Penedés para tomarnos una copa de un cava brut gran reserva diferente, “inusual, galáctico”, como me decía Tomás Puig, director técnico de Sumarroca. Me refiero a una copa de cava de Núria Claverol 2007 Brut Gran Reserva.

Casa fundada en 1985 por la familia Sumarroca. Tiene 300 hectáreas de viñedo propio, de esta manera, la bodega consigue controlar todo el proceso de producción, desde la cepa hasta el embotellado.

Una familia con una filosofía clara centrada en proyectos de mejora continua de la calidad y apuesta por una gestión medioambiental.

Núria Claverol es el nombre de la esposa del presidente de la compañía y este cava es un homenaje que hicieron sus hijos a su madre.

“Querían hacer un cava de alta gama en honor a ella… dándole un matiz diferente a la de otros cavas con la uva Chardonnay…” me comentaba Tomás, director técnico de Sumarroca.

 Una base de Xarel-lo (65%) de las mejores viñas, que va complementada con un poco de Chardonnay (15%) y parellada (20%).

Un cava de larga crianza, nos decía Tomás, que siempre es un gran reserva con 4 años de media de crianza en contacto con sus levaduras.

La Producción es de 15000 botellas, y ninguna de ellas viene hacia la zona centro por no tener distribución, ¡una pena!. Eso sí, contamos con su página web para poder contactar con ellos y hacer nuestros pedidos.

P.V.P aprox: 32 €

Bajo mi punto de vista…

Tengo que comentar la botella, destaca sobre las botellas de cava existentes. Una botella totalmente negra, con cápsula roja. Igual que en momentos puede ser una ventaja, consumidor que quiere hacer un regalo, en otros puede ser desventaja ya que la botella no se relaciona con un cava, y menos que va a tener ese tiempo de crianza.

Visualmente tiene un color amarillo limón pálido, con un rosario (hileras) de burbujas finas, con persistencia.

En nariz a copa parada me aparece el carácter olfativo de haber estado en contacto tanto tiempo con las levaduras, brioche. También algo de cítricos y hierba seca. Con el tiempo, esos aromas de bollería se hacen más patentes, destacando la mantequilla.

Una boca fresca, con la acidez bien integrada, equilibrado, con cierta untuosidad, un final amargo, y unos recuerdos muy claros para mi a cítricos.

Evidentemente noto cierta golosidad, nada empalagosa, por supuesto, que es debido a ese licor de expedición añadido, al ser un cava brut (según legislación puede tener entre 0-12 gr/l de azúcar).

En mi opinión creo que mejorará con el tiempo, que necesita algo de botella.

Un cava a tener en cuenta en alguna celebración, para disfrutar con él a lo largo de toda una comida o cena de negocios.

MI NOTA: 92