Es cierto que las crisis provocan cambios, lo que hasta ahora era, deja de ser; y lo que nunca se vería, viene y se establece para conquistar bolsillos menos pudientes. Esto me recuerda una frase de un gran filósofo «Todo fluye y nada permanece». La crisis lo cambiará todo, y hay de aquel que se acomode y piense que todo puede durar 100 años, pues no!!! Siempre habrá locales de ofrezcan comidas para todos los bolsillos, deberán evolucionar y estar preparados para vivir en un entorno de incertidumbre y de continuo cambio, adaptarse para no morir. Esta reflexión la hago porque acabo de leer en la revista Metropoli del diaro El Mundo, un artículo de Fernando Point en la sección de restaurantes. Viene a decir que los restaurantes no serán lo que son, se irán adaptando a la nueva realidad. Serán otra cosa. Por ejemplo la carta, que cambiará con frecuencia, no tendrán ni primeros ni segundos, serán una carta única con sugerencias y degustaciones, cocina de mercado, platos muy bien preparados y recién salidos de la cocina. E incluso, muchos de ellos no se llamarán ni restaurantes, parece que solo oir esa palabra, sube de precio la comida, serán tabernas, bares, cafes, lo que sea, con tal de no encarecer los precios de la materia prima que cocinan.
Veamos un buen ejemplo: La Cantamora | (Evaristo San Miguel, 21 | 91 542 95 21 ). En la enseña no pone ni restaurante, ni mesón, ni bar: pone «cocina», que ya es llamativo.
Otro ejemplo, taberna muy bién decorada con muebles de IKEA, con cocina de mercado y precios muy asequibles con calidad es La Taberna Puerto Lagasca | (Lagasca, 81 | 91 576 41 11 )
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