Ya se conocen todos los finalistas al Mejor Plato Vegetal del Año. Tras una selección realizada por Madrid Fusión, el “Mejor Plato Vegetal del Año” se está cocinando ya entre las votaciones de la prensa gastronómica.
Los 10 platos seleccionados como finalistas al “Mejor Plato Vegetal del Año” nos acercan a algunas de las cocinas más importantes de toda España.
Os dejamos el listado que nos acaba de pasar Madrid Fusión de los Nominados al Premio “Mejor Plato Vegetal del Año”:
Sergio Bastard, Restaurante Sergio Bastard. (Próxima apertura, Bilbao, Vizcaya)
Plato: Guisantes ecológicos, emulsión de alga codium, alga pistilata y flor de caléndula
Rodrigo de la Calle. Restaurante Rodrigo de la Calle, Aranjuez. Madrid
Plato: Esparragal, homenaje a la huerta de Aranjuez.
Miguel Ángel de la Cruz, Restaurante La Botica, Matapozuelos. Valladolid
Plato: Finas lascas de “tocino” vegetal asado con Boletus, tallos de remolacha roja, Piñón de Pedrajas y brotes tiernos de cardo mariano.
Fernando del Cerro, Restaurante Casa José, Aranjuez. Madrid
Plato: Raíces en guiso con tuétano y aceitunas
Ignacio Echapresto, Restaurante la Ventana de Moncalvillo, Daroca de Rioja. La Rioja
Plato: Verduras blancas de nuestro huerto con vieira salteada y aceite de tomate seco
Paco Morales, Restaurante Paco Morales, Hotel Ferrero, Bocairent. Valencia
Plato: El mercado en el plato
Javier Olleros, Restaurante El Culler de Pau, O Grove. Pontevedra
Plato: Tomatitos aliñados con una sopa de aceite de oliva y pequeñas hojas
Vicente Patiño, Restaurante Óleo, Valencia
Plato: Laminas de espárragos, naranja y chile
Nicolas Ramírez, Restaurante Túbal. Tafalla. Navarra
Plato: Ensalada de brotes yemas de espárrago verduritas de primavera y perrechicos.
David Yarnoz, Restaurante El Molino de Urdaniz, Urdániz, Navarra
Plato: Cebolleta cocinada con grasa de avellana
¡¡¡El nombre del ganador lo conoceremos el día 20 de octubre en Fruit Fusión y allí estaremos para contarlo ;-)!!!
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Fotografía de VCrown©2011
