La figura del barista está en alza y que Quelujo.es no se quiso perder el IV Campeonato de Baristas de Madrid, celebrado en Vendibérica 2015, la Feria Internacional del Vending, y convocado por Fórum Cultural del Café, en IFEMA.
Luis Torrealba, Campeón del IV Campeonato Barista de Madrid
Una competición que, además de promover la cultura del café y el servicio de bebidas de más alta calidad, reconoce al mejor profesional de hostelería en la preparación y servicio de este producto. El campeonato exige un alto grado de técnica y conocimiento del café -un producto que además de en los formatos habituales como el espresso o el cappuccino-, así como preparaciones de coctelería.
Durante 16 minutos, los seis baristas prepararon cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos bebidas de especialidad con alcohol y dos bebidas de especialidad sin alcohol. Todo ello bajo la mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder.
¿Qué evaluaron? La técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Hablamos con todos y cada uno de los concursantes aspirantes a obtener el título de Mejor Barista de la Comunidad de Madrid, antes de saber el veredicto final. Nos cuentan qué hacen, por qué se presentaron al campeonato y muchas cosas más.
Luis Torrealba, Campeón Barista de la Comunidad de Madrid
El barista Luis Torrealba, que desarrolla su labor profesional en La Bicicleta Cycling Café & Workplace, en el barrio madrileño de Malasaña (Pza. de San Ildefonso, 9), se ha proclamado con Campeón Barista de la Comunidad de Madrid.
Además, Torrealba se hizo con dos de los otros tres galardones entregados en el certamen: a la Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor cóctel a base de café, y al Mejor Cappuccino Arte, otorgado a los mejores cafés decorados con la técnica del latte art.
Luis Torrealba, que acudía al certamen con el apoyo de Cafés El Magnífico, será quien represente a Madrid en el X Campeonato Nacional Español de Baristas, que este año se tendrá lugar en Málaga el próximo mes de octubre.
Alejandro Kim, segundo puesto del certamen de baristas
El segundo puesto ha correspondido a Alejandro Kim Pereira, de The Traveller Café & Cocktail Bar, también del barrio madrileño de Malasaña (c/ San Andrés, 32), y que acudió con el apoyo de Cafés Pozo. Además, Kim consiguió el último de los reconocimientos, al Mejor Espresso, entregado a los mejores cafés solos.
Jessica Manzano, tercer puesto y única mujer barista del Campeonato
Jessica Manzano, que trabaja en uno de los locales de la franquicia Sweets & Coffee (c/ Alcalá, 118) y que acudía apoyada por Cafento, recibió el tercer premio. Con tan sólo 26 años, decidió lanzarse a la piscina y se presentó al concurso porque le pareció «una buena idea y una experiencia bonita».
Tres concursantes más lucharon por estar en la cima
El resto de participantes y mayores expertos en café de toda la autonomía, también tuvieron sus 16 minutos de gloria para hacer su presentación. ¡Y también hablamos con ellos!
Luis Hernán Gómez Radillo puso toda su energía y empatía en el asador mientras hizo su presentación con el apoyo de Cafés Baque. Actualmente trabaja en el Café del Jardín del Museo del Romanticismo de Madrid e hizo un hueco durante un mes para prepararse de cara a esta cuarta edición del Campeonato de Baristas de Madrid.
Otro de los baristas vino directamente de su actual trabajo La Antigua Chocolatería (Calle Goya, 62) para presentarse a lo que en principio era un rato pero le ha gustado bastante. Su nombre es Juan Pedro Díaz y acudió al certamen con el apoyo de Productos del Café.
Javier Rivera Mayo, que trabaja en el New Balance Running Café donde nutrición y deporte van de la mano, debutó el último pero no por ello fue peor. Supo defender su presentación de manera muy animada y amena. Nos cuenta un poquito más cómo fue y qué impresión le dio.
¿Qué te ha parecido la cuarta edición del Campeonato de Baristas de Madrid? Seguro que ahora te han entrado ganas de tomarte un buen café. ¡Salud!
