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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
La familia Castaño, con Ramón Castaño padre al frente, es todo un
referente de viticultura y elaboración en el mediterráneo, con bodegas en Yecla, Jumilla y Alicante. Respetuosos con las variedades autóctonas, han combinado y conjugado la experiencia y la tradición en el trabajo en las viñas con nuevos métodos de elaboración y la más moderna tecnología. Son sin duda uno de los mejores abanderados de la Monastrell.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
El vino para la Colección 75 Aniversario Vila Viniteca es exclusivamente 100% monastrell procedente de una parcela de 5 hectáreas situada en la falda del Monte Arabí, a 750 m de altitud, con suelos pedregosos y arenosos y cepas de unos 35 años de secano.
Después de la brotación se realizó una poda en verde y una vez terminado el envero, se hizo un aclareo de uvas con el fin de conseguir una carga de 6 a 8 racimos por cepa, con un peso aproximado de 1.5 kg/cepa.
Las uvas se despalillaron y fermentaron en un depósito de acero inoxidable de 3000 kg con levaduras indígenas y abundantes remontados, con intercalación de pigeages manuales.
La fermentación maloláctica la hizo en barricas nuevas de 500 litros de roble francés. Y posteriormente una crianza de 18 meses con las lías finas.
Se embotelló después de dejar reposar durante un mes en depósito.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Temperatura media 2007: 13,1ºC.
Pluviometría 2007: 500 mm.
%vol: 15%.
Fecha de embotellado: Junio de 2008.
Producción: 1050 botellas.
Colección 75 Aniversario Vila Viniteca: Vino Ramón Castaño 2007. Bodegas Castaño (Denominación de Origen Yecla).
Botella tipo Burdeos, con etiqueta de pisadas de zapatos que llama la atención. Original.
Tapón de corcho natural con aromas limpios, sin inscripción de bodega ni añada.
Visualmente de un color rojo oscuro apagado, de capa media-alta.
En nariz a copa parada salen aromas a fruta del tipo higo, mora, higuera. Una vez que muevo la copa, esos aromas son más intensos, fruta negra madura, ciruela, mora, con un fondo de tinta china. La madera muy bien integrada.
En boca tiene una entrada golosa, con cuerpo y estructura, regio, potente, algo amargo al final, es seco y persistente.
Con el tiempo, como 45 minutos transcurridos, en nariz se perciben aromas a fruta roja, ciruelas e higos. En boca es el mismo de antes.
Es un vino para acompañar un plato graso como una ventrisca de atún, un salmón, una carne de cerdo de raza vasca, como el que probé en la presentación del Euskal Etxea de Madrid (lo contaré en breve).
Un vino para una comida de empresa. Un vino que gustaría mucho en las comidas que hago con mis amigos de Agrónomos.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
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RT @quelujo: #VINO disfrutado #Coleccion75Aniversario #vilaviniteca RAMON CASTAÑO 2007 @BodegasCastano 8DO Yecla) http://t.co/nUx17B0U #PasionporelVino
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