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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Mariano García es uno de los enologos más imòrtantes de la historia española y uno de los personajes fundamentales en resurgir toda la cuenca castellana del Duero.
Actualmente participa en las bodegas y en la elaboración de Mauro, Aalto, Astrales, San Román, Leda y Paixar.
Para el vino de la Colección 75 Aniversario de Vila Viniteca quiso hacer un homenaje a los vinos clásicos e históricos de la zona, donde antiguamente la variedad blanca albillo tenía un papel importante estabilizando el color y aportando un toque de elegancia al vino.
Mariano seleccionó dos parcelas. La primera con viñas de más de 50 años donde coexisten plantadas la variedad Tinta fino (85%) y la albillo (15%), vendimiadas entre el 12 y el 18 de octubre.
La segunda parcela, al lado de la bodega de Aalto, con un 15% de Merlot de 10 años y el resto de tinta fino, vendimiadas el 21 de octubre.
La tinto fino está plantada en vaso sobre suelos franco-arcillosos, la merlot en espaldera sobre profundos suelos arcillo-calcáreos y la albillo sobre suelos franco-arcillosos en vaso.
Tanto la tinto fino como la albillo se vinificaron juntas en una tina de roble de 5000 litres. La maloláctica se realizo muy lentamente en barrica usada y la crianza en barrica nueva de 28
hectólitros, con el merlot por separado.
Se embotelló después de permanecer 22 meses en barrica y 2 más en tino de madera.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Temperatura media 2007: 10,2ºC.
Pluviometría 2007: 595 mm.
%vol: 13,5.
Fecha de embotellado: 15 enero de 2010.
Producción: 1200 botellas.
Colección 75 Aniversario Vila Viniteca: Vino Mariano García 2007. Aalto (Vino de la Tierra de Castilla León).
Botella del tipo Burdeos, de las pocas elegidas de este formato para la colección de Vila Viniteca.
Una etiqueta divertida, muy colorida, que cuando la ví de lejos parecía un árbol, y cuando te acercas, lo que es en realidad, un decantador de donde salen todos los aromas característicos del vino.
Y al final, la firma de Mariano García.
Tapón de corcho natural con aromas limpios y con el nombre del vino y la inicial de la bodega.
Visualmente es de color rojo oscuro, de capa media, con ribete de una tonalidad del rosa hacia el anaranjado. Mucha lágrima con tinción.
En nariz, a copa parada, lo que noto es muchas notas licorosas (fruta en licor) y fruta negra.
Al mover, la fruta negra sobresale, la madera está totalmente integrada, y es de destacar esto último ya que, como comentaba anteriormente, el vino tiene una crianza de 22 meses en barrica.
Tiene una nariz elegante, aromas a flores, montebajo, con alguna especie dulce.
En boca tiene una entrada suave, buen paso en boca, equilibrado, redondo. Al final de la boca noto algo de rugosidad que se pulirá con un poco más de botella. Muchos recuerdos a fruta negra, con un toque licoroso (bombón de licor), notas de café, flores…
Con el tiempo (30 minutos) esos aromas evolucionan a vainilla, café, y al mover vuelvo a encontrar la fruta, e incluso una especie que me gusta mucho, el curry.
En la boca muy redondo, licoroso, con recuerdos a especies dulces, vainillas, curry.
Yo lo acompañaría con un buen lechazo, con atún a la plancha, con carnes a la brasa, cochinillo asado o frito.
Un vino con una nariz elegante, una boca muy agradable que invita a beber. Tiene una larga vida por delante para evolucionar de forma positiva.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
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