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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Eulogio Pomares elabora algunos de los Rias Baixas más radicales y confidenciales, hasta ahora tan solo deseados por los conocedores.
Su patrimonio son las viñas viejas de albariño plantadas en unos terruños impresionantes.
Para la Colección 75 Aniversario escogió un albariño procedente de dos pequeñas parcelas de 0,15 hectáreas, Torres y Barreiro, de la finca El Balado.
Esta finca -replantada en 1950 con cepas de pie franca– está orientada al sur y cuenta con suelos profundos y bajo contenido en materia orgánica.
El suelo que caracteriza a esta parcela es granítico, con las viñas emparradas y su microclima atlántico.
La elaboración, se realizó un despalillado sin estrujado, con un prensado largo y suave con el fin de obtener un bajo rendimiento en mosto.
Después de un ligero desfangado, y el mosto obtenido, fermentó espontáneamente en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentacion el vino permaneció con las lías gruesas durante tres meses, se trasegó y se ha mantenido en frío sobre las lías finas durante 12 meses en depósito de acero inoxidable.
Más tarde, se mantuvo de nuevo otros 12 meses en reposa sin las lías también en los depósitos de acero inoxidable.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Temperatura media 2007: 14,5ºC.
Pluviometría 2007: 864 mm.
%vol: 14.
Fecha de embotellado: 1 de diciembre de 2009.
Producción: 1200 botellas.
Colección 75 Aniversario Vila Viniteca: Vino Eulogia Pomares Zarate 2007. Bodega Zarate (D.O.Rias Baixas).
Botella de tipo borgoña, elegante, etiqueta limpia, sencilla, con el símbolo de una pequeña cabeza de felino impresa sobre fondo blanco.
Tapón de corcho natural, con aromas limpios.
Visualmente tiene un color de amarillo pálido, con un ribete de reflejo verdosos claros. Presenta algo de burbujas muy finas que en poco tiempo desaparecen (sin notarse más tarde ni en nariz ni en paladar), con lágrima densa y sin color.
En nariz, a copa parada es aromático, aromas a lías, a panadería, vainillas y algo de melocotón.
Al mover la copa destaca el aroma a frutal, una nariz más expresiva, quizá un poco de fruta escarchada.
En boca está vivo, tiene la acidez muy marcada (creo que excesivamente), fresco, con paso en boca ligero, tiene final amargo, es persistente, con recuerdos a lima y pomelo.
Con el tiempo este vino no tiene mayor evolución, las mismas características organolépticas percibidas anteriormente, son las que me encuentro tanto en nariz como en boca.
Un vino que no lo veo para beber solo por esa acidez tan marcada. Lo tomaría con platos grasos, de tipo marino para que la comida lo suavizara. ¿Qué tal con unas cocotxas al pil pil?.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
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