El cava, ay el cava! que gran bebida! Parece mentira, ya han pasado 4 años desde que descubrí estas burbujas de dioses, cuantas veces han hecho de mi paladar un paraíso!. Precisamente, esta marca Cava Rimarts, fue una de las primeras marcas que rápidamente me llamaron la atención: por su elaboración artesana, su calidad y su precio, además es uno de los poquitos cavas que llevan una etiqueta lo suficientemente completa para que el consumidor sepa que producto tiene en sus manos, por ejemplo: fecha de degüelle, fecha de embotellado, etc.
Después de una semana rara, entre hospitales, enfermedades, etc. Ya estoy de vuelta, puedo disfrutar realmente del pedido de cava que realizamos la semana pasada. Os dejo algunas notas sobre esta bodega y sus cavas, que a nuestro entender está en un listón muy alto dificil de superar.
¿Que es Rimarts?
Rimarts es una empresa familiar, elaboradora de vinos y cavas de calidad, que conserva una metodología de trabajo Artesana en la elaboración de sus productos, reconocidos entre los mejores del País.
Es por este motivo que nos sentimos identificados y orgullosos de presentar nuestra empresa y nuestros productos bajo el sello de Garantía de Artesanía.
¿Que significa Garantía de Artesanía?
Significa prescindir de toda metodología moderna. Significa también tener un exquisito cuidado en la selección del mejor mosto flor, o mosto de primeras, en cada prensada que se realiza. Entrescando la selección de vinos más exquisita de cada ‘cupage’.
Paciencia y tenacidad en la segunda fermentación del vino Base Cava, que nos dará el fruto esperado, después del envejecimiento de cada botella en la rima.
Tener esa especial dedicación y cuidado en el oficio del «remuage» y el «degorge» de forma totalmente manual, que como ya sabemos, quiere decir aclarar. cada botella durante un período de veintiún días para que de esta manera las lías del cava pasen poco a poco hasta el cuello de la misma, desde una posición horizontal a otra vertical.Pudiendo llevar a cabo la operación de «degorge», que consiste en expulsar las lías del interior de la botella separándolas así del resto del Cava con tan solo la sabiduría y el arte que el oficio requiere.Una elaboración manual de cada botella y durante todo el proceso dando así una máxima garantía de rigor, selección y calidad para cada botella de Cava RIMARTS.
Información sobre sus cavas:
Brut Reserva:
Denominación de origen: Cava
Variedad: Macabeu, Parellada y Xarel·lo
Crianza: 18-25 meses
Alcohol: 11.5% vol.
Botella: 0,75cl (standard)
Temperatura en servicio: 5-6ºC
Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses
Degüelle: De forma tradicional.
Fecha degüelle: Indicada en etiqueta
Fecha embotellado: Indicada en etiqueta
Nota de cata: Color amarillo brillante alimonado. Burbuja mediana elegante y persistente. Aroma potente, fresco, florales, herbáceos. En boca amplio, cremoso, toque dulce fresco sabroso con buen equilibrio entre azúcar/acidez.
Maridaje: Ideal como acompañante de aperitivos. Recomendado para tomarlo durante toda una comida
Brut Nature Reserva:
Denominación de origen: Cava
Variedad: Macabeu, Parellada y Xarel·lo
Crianza: 25-30 meses
Alcohol: 11.5% vol.
Botella: 0,75cl (standard)
Temperatura en servicio: 5-6ºC
Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses
Degüelle: De forma tradicional.
Fecha degüelle: Indicada en etiqueta
Fecha embotellado: Indicada en etiqueta
Nota de cata: Color amarillo dorado, burbuja pequeña y persistente. Complejo y de buena intensidad. Aroma intenso de buena crianza, frutas maduras, herbáceos y tostados. Buena potencia de carbónico de frescura, bien integrado y con un final de boca largo y muy agradable.
Maridaje: Recomendado para tomar solo o en toda la comida, de principio a fin.
Gran Reserva:
Denominación de origen: Cava
Variedad: Macabeu, Parellada, Xarel·lo y Chardonnay
Crianza: 36-42 meses
Alcohol: 11.5% vol.
Botella: 0,75cl (standard)
Temperatura en servicio: 5-6ºC
Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses
Degüelle: De forma tradicional.
Fecha degüelle: Indicada en etiqueta
Fecha embotellado: Indicada en etiqueta
Nota de cata: Color amarillo dorado brillante. Burbuja muy pequeña fina y persistente. Aromas de fruta madura, sabroso, matíces de crianza, tostados, levaduras, frutos secos. Con un carbónico perfectamente integrado. Final de boca largo.
Maridaje: Especialmente capaz de adaptase en cualquier momento y a los más exquisitos manjares. Especialmente indicado para las celebraciones de acontecimientos especiales. Combinado perfectamente de principio a fin.
Reserva Especial Chardonnay:
Denominación de origen: Cava
Variedad: Chardonnay
Crianza: 38-44 meses
Alcohol: 11.5% vol.
Botella: 0,75cl (especial)
Temperatura en servicio: 7-8ºC
Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses
Degüelle: De forma tradicional.
Fecha degüelle: Indicada en etiqueta
Fecha embotellado: Indicada en etiqueta
Nota de cata: Color amarillo dorado brillante intenso. Burbuja muy fina y persistente. Fino e intenso en nariz. Aromas varietales, fresco, intenso, envolvente, potente, muy rico en matices de crianza. Muy equilibrado, carbónico perfectamente integrado y con una via retronasal muy frutal.
Maridaje: Indicado para toda una comida o aperitivo especialmente ostras, mariscos engeneral y asados al horno.
Uvae
Denominación de origen: Cava
Variedad: Xarel·lo y Chardonnay
Crianza: 30 meses
Alcohol: 11.5% vol.
Botella: 0,75cl (especial)
Temperatura en servicio: 5-6ºC
Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses
Degüelle: De forma tradicional.
Fecha degüelle: Indicada en etiqueta
Fecha embotellado: Indicada en etiqueta
Nota de cata: Color amarillo dorado brillante. Burbuja muy fina y persistente con un excelente comportamiento en copa. Nariz de levadura tostada, cereza roja moderada y recordando a la Pimienta de Jamaica (Allspace).Ligeros matices efervescentes de estos mismos sabores (levaduras, tostados, cereza roja y baya). Sabores equilibrados con una ligera acidez y muy agradable en la evolución. Un final de boca largo y muy agradable
En la etiqueta se detalla.
Número de botella (edición limitada).
Fecha de embotellado del vino.
Fecha del degüelle de la botella.
Vía: Bodega Cava Rimarts
Premios a sus productos: Ver premios
Dirección y situación de la bodega: Sant Sadurni D’Anoia (Barcelona)
Geniales cavas!!
En mi casa sólo entran erres: Rimarts y Recaredo. Los mejores del país con diferencia!!!