¿Alguna vez has visto o probado un vino que aún no está en el mercado? ¿Cómo es posible? Se trata de la venta a la avanzada o en premier, o lo que es lo mismo: comprar el vino antes de que la bodega lo saque al mercado. Cuando aún está realizando su crianza, a un precio menor del que tendrá en el mercado más adelante.

Los vinos que se ofrecen en premier son vinos con una demanda muy alta que provoca que se agoten las antiguas añadas y las nuevas desaparezcan rápidamente, llegando incluso a no aparecer en los canales de distribución por haber sido vendidos los lotes previamente a través de esta fórmula. Por ello, la venta a la avanzada o en premier permite conseguir vinos que probablemente sean mucho más difíciles de conseguir más adelante, y si se consiguen, será a un precio mayor debido a su limitada producción inicial o a la escasez de botellas disponibles para comercializar.

Esto es exactamente lo que pasa con buena parte de los grandes y archiconocidos vinos de Burdeos. Se venden a la avanzada o en premier entre los meses de abril y junio siguientes a la vendimia, cuando los vinos aún no han terminado su crianza y, por lo tanto, no son vinos terminados, y donde características como la astringencia en boca estará muy palpable, el buen equilibrio entre alcohol y acidez se estará desarrollando, o la gama de aromas se estará ampliando con los aromas procedentes de la crianza (aromas secundarios y terciarios).

Para facilitar la tarea, aunque es muy complicado, cada mes de abril se realizan degustaciones en Burdeos de esos mismos vinos sin terminar para que los potenciales compradores –los que llegan a conseguir un pase, que no es nada fácil- puedan hacerse una idea del potencial que tienen en esta etapa temprana.

Estos Premier Crus (los mejores vinos de Burdeos) ponen en el mercado un primer cupo limitado, para testar la respuesta del mercado, de modo que si la venta se realiza rápidamente y el comprador solicita más cantidad, el precio de la segunda venta de vino aumentará, pero de no ser así se mantendrá estable.

La venta premier de vinos implica que el comprador hace efectivo el pago en el momento de la elección de los vinos, en pocas palabras, el elaborador vende el vino y el interesado por el vino lo compra en ese mismo momento (generalmente en ferias específicas para estos vinos o en plataformas online). Sin embargo, los vinos seguirán su proceso de crianza en bodega hasta que estén listos para enviárselos al que los compró.

Un sistema complejo donde los haya, pero a la vez muy perfeccionado con los años, que ha convertido al Burdeos en el vino tinto por antonomasia. No sólo para su consumo sino también como objeto de coleccionismo.

Presenciamos la añada 2014 de Burdeos en Premier

Este esquema de compra-venta lleva cuatro décadas funcionando a nivel mundial, pero en España se realizó por primera vez en Barcelona hace tres años.

Pues bien, hace muy poco tuvimos el placer de presenciar la añada 2014 de Burdeos en premier, con Juvé & Camps -una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès- y Primeras Marcas -compañía distribuidora de espirituosos, generosos, vinos y champagnes de alta gama- como anfitriones del evento, organizado en el Hotel Wellington de Madrid.

Allí nos comentaron lo difícil que es conseguir un pase para poder ver estos Premier Crus. Como dato curioso, esta necesidad de clasificación surgió con motivo de la Exposición Universal de París del año 1855. El resultado fue la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855, una lista de los mejores vinos, denominados los Grand Crus Classés. Con varios miles de diferentes châteaux produciendo sus propios vinos en Burdeos, ser clasificado significaba llevar una marca de gran prestigio.

A través del evento celebrado en Madrid, pudimos probar estos vinos exclusivos que si gustan al público, estarán en el mercado dentro de 24 meses, aproximadamente. Preguntamos qué vinos tintos estaban gustando más y los elegidos fueron: el Château Cos Labory, el Château Calon Segur (ambos con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc), el Château Brane-Cantenac y el Château Prieuré Lichine.

Durante el evento, también se llevaron a cabo cuatro catas que recogían la esencia de ambas compañías. Inauguró la jornada “Jean-Pierre Moueix 2012: La Divine Surprise!”, dirigida por Julian Talaverón -AIWS y comercial de Primeras Marcas- en la que se cataron grandes vinos de Burdeos de la añada 2012 como Château Latour à Pomerol, Château Certan de May, Château Belair Monange, Château Hosanna, Château La Fleur Petrus y Château Trotanoy. Después se dio paso a “El terroir mediterráneo español en su máxima expresión”, dirigida por Miquel Àngel Cerdà, propietario de Ànima Negra; Marc Bournazeau, propietario de Terra Remota; y Sara Pérez, propietaria de Venus La Universal y Mas Martinet.

¿Qué te ha parecido la venta a la avanzada o en premier? Ya estás listo para adentrarte en este modo de compra tan peculiar y por qué no animarte a hacerlo. ¿Te atreverías a comprar vinos dos años antes de estar embotellados? Si ya lo has hecho o te decides a hacerlo, cuéntanos tu experiencia como winelover que eres.