Grandes nombres para un gran Encuentro. MISTURA, la feria gastronómica internacional más grande de Latinoamérica, anuncia para su edición del 2013, la celebración de su Encuentro Gastronómico Internacional, que reunirá a algunos de los mayores exponentes de la gastronomía mundial en un espacio concebido para la reflexión y el análisis, así como la exhibición de las últimas tendencias culinarias.
El Encuentro, que se realizará en el marco de Mistura los cuatro primeros días de la Feria, posee un marcado acento latinoamericano y aspira a convertirse en una plataforma para que los cocineros más destacados de la región muestren al mundo el trabajo que realizan en sus países.
El panel de chefs lo conforman, entre otros, Albert Adrià, calificado por su hermano Ferrán como “el mejor cocinero desconocido del mundo”; Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante Mugaritz es considerado el cuarto mejor del mundo según la lista 50 Best de San Pellegrino y la revista Restaurant; el español afincado en Estados Unidos José Andrés; el chileno Rodolfo Guzmán; y Daniel Humm, de Eleven Madison Park.
Además de ellos, pasarán por el Gran Escenario de Apega Enrique Olvera, chef de Pujol, restaurante ubicado en el puesto 17 en la lista 50 Best-; Rene Redzepi, dos años número uno del mundo con Noma; el portugués Nuno Mendes; Magnus Nilsson, cuyo restaurante, Faviken, es considerado “el mejor de los restaurantes aislados del mundo” y Davide Scabin, quien está al frente de la cocina de Combal Zero.
Las entradas se pondrán a la venta a partir del 11 de julio y la información se encontrará a partir de esa fecha en las webs www.mistura.pe y www.apega.pe .
MISTURA, UNA Feria de Lujo
Esta sexta edición de MISTURA, organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), se llevará a cabo del 6 al 15 de setiembre en Lima, Perú, en una locación privilegiada: La Costa Verde, la franja costera que convierte a Lima en la única capital de Sudamérica con una exquisita vista al mar.
Por eso, este año el protagonista de MISTURA es el agua y los recursos hidrobiológicos. Así, uno de los principales atractivos de la feria será el gran acuario levantado sobre una superficie de 620m2, que implementará el Ministerio de la Producción gracias a un convenio suscrito con Apega para mostrar la riqueza del mar peruano, fuente de vida y de nutrición.
En este sentido, así como Apega mantiene su apuesta por reforzar la alianza cocinero-campesino y gracias a convenios con distintas entidades agrarias en esta edición estarán presentes los tradicionales puestos para productores del interior (140 stands), el Gran Mercado también presentará una vitrina donde el público podrá obtener información interesante sobre la huella hídrica, es decir, la cantidad de agua necesaria para que se desarrolle un producto.
En cuanto a los premios, Apega reconocerá con el Rocoto de Oro la labor de cuatro pescadores artesanales y dos productores del interior, mientras que el Premio Teresa Izquierdo premiará la trayectoria de tres “caseras” de distintos mercados de Lima que destaquen en la preparación de platos con insumos marinos.
Vuelven al Gran Auditorio Apega los foros, que este año debatirán sobre “Herederos de la Cocina”, “Gastronomía peruana al 2013”, “Coma rico, coma sano, coma peruano”, “Las picanterías, patrimonio cultural del Perú” y “Terrazas andinas, gastronomía y sostenibilidad”.
Los mundos de MISTURA
Mistura, una feria única por su carácter inclusivo y por convocar a todo los sabores, sangres y actores, estará distribuida en 12 “Mundos” para hacer más cómoda la experiencia de quienes nos visiten. Los restaurantes invitados a participar estarán agrupados en estos doce Mundos: el Mundo Criollo, el de las Brasas, el Cebiche, el Anticucho, lo Andino, lo Amazónico, el Mundo Chifa y Nikkei, el Norteño, Sureño, de los Sánguches y el Mundo de los Mundos, además de uno dedicado a las Tabernas y Bares (Pisco). Entre ellos, una serie de islas ofrecerán distintos tipos de bebidas peruanas como chicha, jugos y emolientes.
Mención aparte merece el Mundo del Pan, que este año se abre al público para que los mistureros y mistureras puedan interactuar con los casi 50 panaderos de Lima y provincias que se darán cita en la feria. Y continúan los festejos por el Año Internacional de la Quinua. Para ello se simulará la típica plaza de armas de un pueblo andino en la que diez productores emblemáticos expondrán y venderán variedades de este grano.
Para el Mundo del Cacao, traeremos a expositores de las mejores marcas de chocolates peruanos y de las más importantes comunidades cacaoteras del Perú, que nos deleitarán con el mejor cacao de origen. Y como ya es tradición en Mistura, el Café tendrá su propio Mundo, donde se podrá degustar las variedades más selectas de las distintas regiones cafetaleras de nuestro país.
MISTURA, Una fiesta de todos
En esta sexta edición, Apega invita a “Celebrar, compartir, cuidar”, lema que sintetiza sus principios rectores y la idea propuesta como tema central. Celebrar, porque Mistura es un homenaje y una fiesta en torno a nuestros sabores y tradiciones, una celebración de la diversidad; Compartir, por ser esta feria una invitación a contarle a todo el Perú y el mundo nuestro talento y creatividad, a reconocer el trabajo de nuestra gente, pescadores, agricultores, cocineros, etc; y Cuidar, porque tenemos la responsabilidad de proteger nuestra biodiversidad y hacer un uso sostenible de los recursos naturales.
