No se como se me ha pasado esto, en fin, más vale tarde que nunca! Como extremeño debo compartir esta noticia con vosotros, ya que me enorgullece que en nuestra tierra haya gente, que a través de su esfuerzo, consiga premios y que nuestra tierra sea conocida por los éxitos y no por pobreza… Ayer buscando un soporte jamonero en Madrid, volví a reencontrarme con esta figura del corte de jamón, el extremeño Maestro cortador de jamón Nico Jiménez, he podido hablar con Nico en un par de ocasiones: en la Semana del Jamón Ibérico y en los Premios Flor de Jara de la revista «Vivir Extremadura». Cuando llegue a casa me puse a buscar información sobre Nico, y me di cuenta que el 23 de septiembre del 2010, en Tokio, superó su record que consiguió en el 2008, obteniendo un nuevo record Guinness, enhorabuena fenómeno!!!:
«Una loncha de jamón ibérico de 13 metros y 35 centímetros de longitud»
Tokio, 23 de septiembre del 2010
Leer nota de prensa obtenida de su página web:
El cortador extremeño de jamón Nico Jiménez bate su propio récord GuinnessPor Agencia EFE – hace 18 horasTokio, 23 sep (EFE).- El maestro cortador español de jamón Nico Jiménez logró hoy batir su propio récord Guinness al cortar en Tokio una loncha de jamón ibérico de 13 metros y 35 centímetros de longitud, celebrado con entusiasmo por el público nipón.La prueba tuvo lugar en la prestigiosa Escuela de Nutrición Hattori de la capital nipona, donde Jiménez consiguió superar en tres centímetro la marca de 13 metros y 32 centímetros con la que entró en el libro Guinness de los Récords en 2008.Jiménez invirtió cerca de una hora y media para cortar la larguísima loncha, bajo la atenta mirada de los estudiantes de la escuela nipona, a los que había ofrecido antes un seminario sobre jamón español que incluyó una lección práctica de corte.Con la pata de jamón ibérico colocada en un soporte giratorio diseñado por él mismo, el cortador fue poco a poco sacando la fina lámina a cuchillo con la mano derecha, mientras la enrollaba y sostenía con la izquierda.La loncha se partió cuando superaba ya los dos kilos de peso y, tras extenderla sobre una mesa, una representante del Guinness certificó que había batido su anterior marca oficial.»Ha sido muy duro porque el jamón era muy ancho, con la humedad que tenemos aquí se ha reblandecido. Al final la jamonera ha hecho algo extraño y se ha roto la loncha», detalló a Efe Jiménez, que cuenta con más de 20 años de experiencia en esta habilidad.También precisó que ha habido otros eventos en los que ha logrado lonchas incluso más largas (hasta una de casi veinte metros el pasado octubre en un acto benéfico en Pamplona), pero siempre en exhibiciones o entrenamientos para desafíos oficiales como el de hoy.El evento se ha celebrado en Tokio dentro de una iniciativa para difundir la cultura gastronómica española en Japón, donde el público «lo ha sabido apreciar, lo ha valorado y lo ha disfrutado mucho», dijo Jiménez, para quien supone «un orgullo tremendo» haber batido el récord «a 18.000 kilómetros» de su casa.
