Cocineros de México, Brasil y Perú muestran su cocina a los donostiarras
Esta noche tendrá lugar la cena inaugural del congreso
Con el concepto irrenunciable de hacer partícipes a todos los ciudadanos y visitantes de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala, la jornada de hoy ha estado dedicada a un programa popular para la ciudadanos donostiarras. El acto central del día ha tenido lugar en el Palacio Kursaal, donde diversos cocineros han realizado ponencias gratuitas para el numeroso público que ha acudido a la cita.
En representación de la cocina donostiarra, Ramon Roteta (Restaurante Ramon Roteta, Hondarribia) ha presentado una selección de los “Grandes Platos de la tradición vasca”. Los tres países invitados de esta edición –México, Brasil y Perú– han querido sumarse a Gastronomika Popular con tres ponencias de alto nivel. Abigail Mendoza (Restaurante Tlamanalli, Oaxaca, México) ha enseñado como hacer un “Tamal de Fiesta”, Pedro Miguel Schiaffino (Malabar, Lima, Perú) ha revelado “Las mil formas del cebiche” y Rodrigo Oliveira (Mocotó, Sao Paulo, Brasil) ha hablado de “Los petiscos brasileiros”.
Por último, se ha ofrecido una bienvenida a la delegación de los países invitados, que ha contado con un Aurresku y una Batukada. Al finalizar, los asistentes se han dirigido al exterior del Palacio Kuraal, donde les esperaba una espectacular selección de platos y productos de los tres países como Chapaulines, Tamales de Fiesta, Mole de Pollo, Cacahuates o Guacamole con Topotos.
Gran cena inaugural en el Parque Tecnológico Miramón
Esta noche tendrá lugar la cena inaugural de San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 201, que un año más de celebrará en el Parque Tecnológico Miramón. Será un gran homenaje a la cocina tradicional, con la presencia Viceconsejera de Comercio y Turismo del Gobierno Vasco, Pilar Zorrilla, y la participación de algunos de los cocineros más respetados de la gastronomía popular vasca. Coordinada y producida por el chef ejecutivo de grup gsr, Jordi Parra, y con el apoyo de José Mari Arbelaitz del restaurante Arbelaitz Miramón y Jesús Santamaría de Grupo Bokado, contará con los siguientes cocineros:
Jokin Aguirre y Juan Antonio Gómez (Villa la Guardia), Fernando Canales (Etxanobe – Palacio Euskalduna),Mikel Gallo e Inaxio Valverde (Bodegón Alejandro), Daniel García (Zortziko), José Ignacio, Amaya y Nagore(Ganbara), Jose Mari (Gorrotxategi), Josean Merino (Marmitako), Iñaki Moya (Ikea), Miguel Montorio (Bodega Donostiarra), Ramón Roteta (Ramón Roteta), Roxario (Roxario), Roberto Ruíz (Frontón de Tolosa), Koldo Salinas (Pastelería Brasil), Jon Torre (Petritegi) y Darren Williamson (Bitoque)
Agenda Lunes 21 de noviembre:
– 10:30h – 13:00h Mañana dedicada a Brasil con todos sus cocineros
– 13:00h Inauguración oficial del congreso, con el Consejero de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco, Bernabé Unda
– 13:15h Homenaje a una trayectoria: Luis Irizar
– 13:30h El Mediterráneo a cuatro manos: Came Ruscalleda y Raül Balam
– 17:00h La nueva generación: Eneko Atxa, Josean Alija, Xabier Diez y Aizpea Oihaneder
– 18:30h Vanguardias trepidantes: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz y Quique Dacosta
Ver programa completo: Programa San Sebastian Gastronómika 2011
Más información del congreso: sansebastiangastronomika.com
