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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Victor de la Serna combina su trabajo de periodista en Madrid con el de viticultor en Ledaña (Cuenca), el pueblo de la familia de su esposa donde adquirieron una propiedad en 1998. Amante de los grandes vinos clásicos y a la vez en busca del último descubrimiento, es un gran defensor y abanderado de las zonas emergentes.
El vino para la Colección 75 Aniversario Vila Viniteca intenta reflejar las mismas claves que el proyecto de Finca Sandoval se ha impuesto durante los diez años que tiene de vida. Estos parámetros son, por un lado la valorización de los terruños arcillocalcáreos a grandes altitudes, entre los 770 y los 1.050 metros típicos de Manchuela, que combinan el frescor, la mineralidad de los suelos calcáreos y la opulencia mediterránea.
Por otro lado está la expresión en este terruño de las variedades cultivadas: syrah y touriga naiocnal, adaptadas con éxito, y las mejores variedades autóctonas como son la bobal, la garnacha tinta y la garnacha tintorera de viñas viejas.
El vino seleccionado para la Colección 75 Aniversario es un ensamblaje a partes iguales de touriga (parcelas Higueras y Olivas), syrah (Hacillas de Rapaz) y bobal (parcela Entrecañadas plantada en 1939).
La vendimia fue manual y en pequeñas cajas. Las uvas se despalillaron totalmente y realizaron una prefermentación en frío durante 7 u 8 días.
La fermentación de la syrah y del bobal tuvo lugar en depósitos sintéticos abiertos de 5000 kg y la touriga nacional en depósitos llenos de acero inoxidable de 2000l.
La crianza fue de 18 meses en barricas de uno y dos años, de 225 y 300 litros.
Este vino, Victor de la Serna 2007 se le ha bautizado el Tres Patrias ya que proyecta la imagen de u lugar de unión entre la casta española, una casta francesa y una casta portuguesa.
Temperatura media 2007: 13,2ºC.
Pluviometría 2007: 430 mm.
%vol: 14,5 %.
Fecha de embotellado: 15 Abril de 2009.
Producción: 1055 botellas.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
Colección 75 Aniversario Vila Viniteca: Vino Víctor de la Serna (Denominación de Origen Manchuela).
Botella tipo Borgoña, una etiqueta bastante llamativa que representa el significado del vino. Un ensamblaje de tres variedades, tres cepas que aparecen en el etiquetado, junto al nombre del elaborador.
Tapón de corcho natural con aromas limpios, con la inscripción de las iniciales de la bodega (FS) y la añada en él.
Visualmente rojo oscuro de capa alta, con color, ribete rosado y lágrima teñida.
En nariz a copa parada tiene un olor que me recuerda a mi niñez. En concreto a las nubes de golosina. Al moverlo, la intensidad aromática se incrementa, a frutos negros, y a notas de crianza, notas de especies dulces como el curry, tinta china, mineral.
En boca me sorprende, tiene una entrada golosa, sensación agradable al paladar, es largo, intenso, potente, con estructura, equilibrado, y con recuerdos a regaliz negro, tinta china. Un vino muy contundente y cálido, con un ligero toque amargo al final.
Con el tiempo, me salen recuerdos a aloe vera, continua la tinta china y las especies. En boca es el mismo de antes, mantiene el nervio y la viveza.
Es un vino para acompañar con platos como ciervo en salsa, verduras y hortalizas a la plancha, un arroz caldoso o uno meloso de hongos.
Un vino para disfrutar de una comida con sobremesa larga y tendida.
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| De Cata Colección 75 Aniversario Vila Viniteca |
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