Iniciativa
La Cocina mexicana de Paxia con Daniel Ovadía en Madrid
junio 01, 2013
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Hace unos días recibía un mensaje suyo que me hizo mucha ilusión: ¡Estamos de suerte! porque el chef mexicano Daniel Ovadía llegaba el pasado martes a Madrid, y se traía consigo SU COCINA, sus ingredientes, para disfrutarla durante unos días. ¿El lugar? El Hotel Villa Magna donde el a
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Daniel Ovadía un valor en alza en la alta cocina mexicana
mayo 31, 2013
Lo confieso, SOY FAN del chef mexicano DANIEL OVADIA, de sus platos (a partir de ahora los llamaré platillos, que es como se dice en México), de su cocina enraizada en los orígenes de la cocina mexicana, la cocina prehispánica. Y sí, considero que somos unos afortunados, tanto José Ra
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Clase Magistral de chiles en la cocina mexicana con Titita Ramírez
julio 05, 2012
Hablando de chiles en la cocina mexicana me he acordado de la clase magistral sobre tipos de chiles y sus usos que hizo Titita Ramírez hace unos meses en la pasada edición de San Sebastian Gastronomika. Una intervención interesante y didáctica donde pudimos aprender puntos muy interes
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Los chiles, un ingrediente indispensable en el recetario de la cocina mexicana
julio 05, 2012
Seguimos hablando de nuestro querido México, de lo que hemos podido aprender a través de nuestro #QuelujoenRuta a ese país de color, aroma y sabor. Un país que si tuviéramos que representarlo por su cocina, tendría tres ingredientes esenciales, el chile, el maíz y el frijol.
Y precis
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Mauricio Navarro. Alta Cocina Mexicana en MadridFusión México
junio 10, 2011
Vamos con el cuarto chef anfitrión de Madrid Fusión México, Mauricio Navarro, quien junto a los chefs Mónica Solís y Juan José Gómez, hicieron las delicias de los paladares de más de uno en el pabellón permanente de cocina mexicana instalado en la IX Edición de mAdrid Fusión (España).
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Felipe Ramírez Gorosíca. Chef Yucateco, defensor de la Cocina Mexicana.
junio 09, 2011
Continuamos nuestro viaje por la gastronomía mexicana, y esta vez nos paramos en San Miguel de Allende donde nos podemos encontrar, con las manos en la masa, a Felipe Ramírez Gorosíca. Felipe es originario de Muxupip Yucatán inició su carrera a la joven edad de 19 años en la industria
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Restaurante PiscoMar, la auténtica cocina peruana en Madrid.
julio 14, 2014
Como foodies que somos, que sentimos placer cuando disfrutamos de buena cocina, sabéis que siempre estamos con los sentidos muy abiertos en la búsqueda por encontrar nuevos talentos que nos hagan “llorar de emoción” cuando comemos. Y cuando eso ocurre, … lo compartimos con todos, para
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Daniel Ovadia nos cuenta la Cocina Negra de PAXIA
junio 12, 2014
Estuvimos con el chef mexicano Daniel Ovadia en el Hotel Villa Magna y en PRIMICIA hablamos sobre el NUEVO MENÚ gastronómico de PAXIA: La Cocina Negra
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Video Entrevista a la chef Mónica Solís, cocina con el corazón
octubre 31, 2011
De Quedamos en Casa Colorada, antigua casa presidencial, hoy, un hotel boutique. Decidimos charlar en la terraza desde donde se divisa prácticamente toda la ciudad de Guanajuato. Una impresionante vista de Guanajuato que te da respuesta a por qué fue una ciudad estratégica en la histo
Haz click para leer más →Bricio Domínguez, un viaje en el tiempo a la Cocina Prehispánica
junio 11, 2011
“Mi cocina nace de mi corazón, de lo más profundo de mis sentimientos de esos rincones que todo el mundo tenemos”. Así se presenta Bricio Domínguez en su página web. Fan declarado de Juan Mari Arzak y Ferran Adrià (a los que el chef mexicano se refiere, respectivamente, como el Miguel
Haz click para leer más →Foodies
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