Como os anuncié, Recaredo presentó ayer en Barcelona por el chef Josep Roca del Celler de Can Roca, su cava TURÓ D’EN MOTA. Es un cava “de finca”, procedente de unos viñedos plantados en los años 40. Nos podemos imaginar el rendimiento tan pequeño que se puede obtener. En concreto, sale al mercado la añada 1999, donde el rendimiento fue de 4200 Kg/ha, traduciéndose concretamente en 2965 botellas, tal y como me comentó Ton Mata Moliner, uno de los creadores de este cava.
A Ton le brillaban los ojos, y casi se le caía la baba, como si de un bebé fuera, cuando me comentaba el pasado martes las características del TURÓ D’EN MOTA. Es 100% Xarel-lo, variedad de la cual es un enamorado (…”es la parte estructural, espina dorsal, una variedad potente…”), 100% fermentado en barrica y 102 meses de crianza en botella.
Al precio al que sale al mercado es de unos 95 €.
Un Espumoso de Lujo…
Referencias:
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