En julio cocineros y sumilleres de nueve restaurantes madrileños visitaron la fábrica de Mahou San Miguel ubicada en Alovera, Guadalajara. El objetivo de la visita y de la cata de cervezas que realizaron era que, tanto cocineros como sumilleres, conocieran mejor las características de cada tipo de cerveza y su fabricación para decidir con criterio qué cervezas utilizar para cocinar y armonizar los platos de los menús que iban a ofrecer en la I Jornada Madrileña de Mahou San Miguel en la Alta Restauración.
El grupo de visitantes estuvo integrado por César Martín, cocinero del restaurante Balzac; Francisco Álvarez y José de la Cruz, cocinero y sumiller del restaurante El Almirez; Juan Loriente, cocinero y propietario del restaurante Lago de Sanabria; José Ángel Yánez y Juan Carlos Martínez, segundo de cocina y sumiller de Oter Epicure; Francisco Daschagas y Antonio Bonfim, cocinero y gerente de Baby Beef Rubaiyat; Carlos Moreno, sumiller de Europa Decó, Juan Miguel Sola, gerente de La Manduca de Azagra y Miguel García Gómez, gerente de la Trainera.
Aparte de los 9 restaurantes citados, en las jornadas de Madrid también participarán Balzac, Estado Puro, Zorzal, Urretxu y Chantarella cocinando o armonizando platos con cerveza.
Pues bien, estas jornadas comenzaron ayer y durarán hasta el 22 de septiembre. Tendremos la oportunidad de degustar un menú, maridado con 14 variedades de cerveza del grupo. Dichos menús oscilarán entre 50€ y 60€.
¿Alguien se lo quiere perder?
Faltaban los Menús de cada uno de los Restaurantes participantes, ahí van:
